El Gorgonzola es un queso de leche de vaca de pasta cruda de color blanco pajizo, cuyas vetas verde-azuladas se deben al proceso de fermentación mediante la cultivación de mohos. Es un ingrediente ideal para incorporarlos a numerosos platos, especialmente en forma de salsas o de ensaladas, como en este caso. Su combinación con nueces nunca falla.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula
- 2 unidades de pera
- 200 gramos de queso gorgonzola
- 100 gramos de nueces
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Corta las peras en láminas finas.
- Vierte un chorrito de aceite en una sartén y saltea la pera a fuego medio unos minutos hasta que se doren, pero sin llegar a deshacerse. Reserva.
- Corta el queso en pedacitos y trocea ligeramente las nueces.
- Para la vinagreta, mezcla un chorro de aceite de oliva virgen extra con un poco de vinagre de Módena y salpimenta al gusto. Bate bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla de homogénea.
- Monta la ensalada poniendo las hojas verdes en una fuente y coloca sobre ellas los trozos de pera, el queso y las nueces.
- No aliñes hasta el momento de servir para evitar que las hojas se pongan mustias.
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