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Fideuá con almejas y butifarra
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Fideuá con almejas y butifarra

90 min
fácil
4 comensales

Te proponemos una especie de 'mar y montaña', ya que a esta fideá le vamos a añadir almeja, como marisco, y butifarra blanca fresca, como carne. Es una combinación que resulta deliciosa. También te mostramos cómo hacer el caldo de verduras con aroma de jamón, para luego cocer la pasta. Lo mejor de este plato es lo sencillo que resulta de preparar.

Ingredientes

Para el caldo
  • 1 unidades de puerro
  • 1 unidades de tomates
  • 1 unidades de patata peladas
  • 1 unidades de nabo pelado
  • 1 rama de apio
  • 1 unidades de cebolletas
  • repollo
  • 1 unidades de zanahoria pelada
  • 1 hojas de laurel
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 litros de agua
  • 2 unidades de hueso de jamón
  • sal
  • pimienta negra en grano
Para la fideuá
  • 400 gramos de fideos medianos
  • 500 gramos de almejas
  • 300 gramos de butifarra blanca fresca
  • 2 unidades de cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

Para el caldo

  1. Pelamos y cortamos la cebolleta y la tostamos ligeramente en una cazuela con una gota de aceite.
  2. Añadimos a la cazuela todos los ingredientes para hacer el caldo.
  3. Echamos el laurel, sal y unas bolitas de pimienta.
  4. Cocemos durante 1 hora, colamos y reservamos las verduras para otras elaboraciones.

Para la fideuá

  1. Lavamos bien las almejas y las ponemos a abrir en una sartén con tapa y un chorrito de vino.
  2. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los rehogamos en una paella con aceite.
  3. Agregamos la butifarra troceada y doramos.
  4. Incorporamos los fideos y les damos unas vueltas.
  5. Añadimos el caldo de verduras y cocinamos unos 8 minutos, incorporando las almejas un par de minutos antes de que acabe la cocción.
  6. Y ya tendríamos acabado el plato para servirlo calentito.
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