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Fideuá de la huerta

Name: Fideuá de la huerta
Prep time: 51 min
Cook time: 51 min
Total time: 51 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de fideos gruesos; 4 unidades de alcachofas; 1 unidades de pimiento rojo; 150 gramos de brócoli; 100 gramos de guisantes cocidos (en conserva o congelados); 1 unidades de cebolla; 150 gramos de setas en conserva o congeladas; 900 mililitros de caldo de verduras; 1 unidades de tomates; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen; sal

51 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Lo más ortodoxo es hacer la fideuá con ingredientes del mar, tanto pescados como mariscos, pero queremos proponerte una versión vegetal. Hemos elegido verduras y hortalizas como pimiento, tomate, alcachofa y brócoli; legumbres como los guisantes y también setas. La combinación con los fideos resulta riquísima y además está llena de vitaminas, minerales y fibra, entre otros nutrientes. Apta para veganos y vegetarianos.

Ingredientes

300 gramos de fideos gruesos
4 unidades de alcachofas
1 unidades de pimiento rojo
150 gramos de brócoli
100 gramos de guisantes cocidos (en conserva o congelados)
1 unidades de cebolla
150 gramos de setas en conserva o congeladas
900 mililitros de caldo de verduras
1 unidades de tomates
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
sal

Preparación

Pon a calentar el caldo de verduras.
Limpia bien las alcachofas y corta en cuartos.
Separa el brócoli en ramitos, escáldalo en agua hirviendo durante 3- minutos y escurre.
Pela y pica tanto la cebolla como el ajo.
En una paella pon a rehogar la cebolla y el ajo.
Cuando empieces a coger color, añade las alcachofas y rehoga un par de minutos.
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos.
Añade ahora los ramitos de brócoli, los guisantes y las setas, todo bien escurrido, y cocina unos 3 minutos. (Si has optado por algún ingrediente congelado, sácalo un poco antes para que no esté helado del todo)
Agrega los fideos y dales unas vueltas para que se impregnen bien de todos los demás ingredientes.
Echa el caldo de verduras con cuidado en una proporción del doble de cantidad que de pasta.
Cuece durante unos 15 minutos o hasta que veas que el fideo está hecho, ligeramente al dente, para evitar que se pase.
Si te gusta más caldoso, puedes añadir algo más de líquido.
Sirve la fideuá vegetal a tus comensales y ¡a disfrutar!