Cuando pensamos en postres con la pera como ingrediente principal, las peras al vino suele ser uno de los primeros que acuden a nuestra cabeza. Una forma deliciosa de preparar esta fruta típica de los meses más fríos del año. En esta ocasión el vino elegido es un rico vino de Oporto.
Ingredientes
- 4 unidades de pera
- 500 mililitros de vino de oporto
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadas de azúcar blanca vainillado
- 1 rama de canela en rama
- 1 anís (una estrella)
- 3 clavo
- 1 cucharaditas de piel de naranja rallada
Preparación
- Pelar las peras conservando los rabitos. Poner en una cazuela todos los ingredientes excepto las peras y llevar a ebullición a fuego suave.
- Introducir entonces las peras, poner la tapa a la cazuela y dejarlas cocer durante 25 minutos aproximadamente.
- Sacar las peras y reducir el vino hasta que quede una mezcla densa.
- Colar el líquido en otro recipiente y dejar que se atempere.
- Colocar en platos de postre una pera por comensal y rociarla cuidadosamente con dos cucharadas de la salsa de oporto.
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