Fideuá clásica

Name: Fideuá clásica
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de fideos medianos; 8 unidades de cigalas; 8 unidades de langostinos; 300 gramos de rape en dados + espina; 2 dientes de ajo; 1 rama de perejil fresco; 1 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de tomates; aceite de oliva virgen; sal; 8 unidades de mejillones

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La fideuá es como una paella, en la que se sustituye el arroz por fideos de distintos grosores. La elaboración se hace de forma similar y la clave, igualmente, está en preparar un buen caldo y utilizar ingredientes de máxima calidad. Optamos por una receta que lleva marisco y pescado.

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Ingredientes

250 gramos de fideos medianos
8 unidades de cigalas
8 unidades de langostinos
300 gramos de rape en dados + espina
2 dientes de ajo
1 rama de perejil fresco
1 unidades de pimiento rojo
2 unidades de tomates
aceite de oliva virgen
sal
8 unidades de mejillones

Preparación

Lavamos los mejillones y los ponemos a cocer con la espina de rape durante 15 minutos y colamos.
Pelamos los ajos, los troceamos y los majamos en un mortero junto al perejil.
Pelamos y picamos los tomates.
Picamos también el pimiento rojo.
En una paella, añadimos un poco de aceite y rehogamos los dados de rape y los sacamos.
En ese mismo aceite rehogamos la verdura y sazonamos con sal.
Añadimos los fideos medianos y les damos unas vueltas para que se tuesten ligeramente.
Incorporamos el doble de caldo que de pasta y echamos también el majado de ajo y perejil.
Dejamos cocinar unos 10 minutos y 4 minutos antes de que acabe la cocción, echamos el pescado, los langostinos, los mejillones sin cáscara y las cigalas enteras.
Servimos y decoramos con alguna hoja de perejil.

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