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fideua clasica age© Age Fotostock

Fideuá clásica

50 min
medio
4 comensales

La fideuá es como una paella, en la que se sustituye el arroz por fideos de distintos grosores. La elaboración se hace de forma similar y la clave, igualmente, está en preparar un buen caldo y utilizar ingredientes de máxima calidad. Optamos por una receta que lleva marisco y pescado.

Ingredientes

  • 250 gramos de fideos medianos
  • 8 unidades de cigalas
  • 8 unidades de langostinos
  • 300 gramos de rape en dados + espina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 unidades de pimiento rojo
  • 2 unidades de tomates
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • 8 unidades de mejillones

Preparación

  1. Lavamos los mejillones y los ponemos a cocer con la espina de rape durante 15 minutos y colamos.
  2. Pelamos los ajos, los troceamos y los majamos en un mortero junto al perejil.
  3. Pelamos y picamos los tomates.
  4. Picamos también el pimiento rojo.
  5. En una paella, añadimos un poco de aceite y rehogamos los dados de rape y los sacamos.
  6. En ese mismo aceite rehogamos la verdura y sazonamos con sal.
  7. Añadimos los fideos medianos y les damos unas vueltas para que se tuesten ligeramente.
  8. Incorporamos el doble de caldo que de pasta y echamos también el majado de ajo y perejil.
  9. Dejamos cocinar unos 10 minutos y 4 minutos antes de que acabe la cocción, echamos el pescado, los langostinos, los mejillones sin cáscara y las cigalas enteras.
  10. Servimos y decoramos con alguna hoja de perejil.