Ensalada de borraja, huevo y salmón fresco

Name: Ensalada de borraja, huevo y salmón fresco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 2 unidades de huevos; 200 gramos de tallos de borraja; 200 gramos de salmón fresco cortado en trozos; 75 gramos de alcaparras; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El nombre de borraja, según algunos historiadores, deriva del vocablo latín' borra', que significa "pelo", por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. A la hora de consumir este vegetal, hay que tener la precaución de limpiarlo muy bien y eliminar esa pelusilla. Se puede cocinar de muchas maneras e, incluso, comerlo crudo, como te proponemos en esta receta, a la que añadiremos salmón fresco, huevo duro y algún otro ingrediente.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
2 unidades de huevos
200 gramos de tallos de borraja
200 gramos de salmón fresco cortado en trozos
75 gramos de alcaparras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta negra

Preparación

Cuece los huevos durante 10 minutos en un cazo con agua hirviendo, deja que se enfríen, pélalos y corta por la mitad.
Salpimenta los trozos de salmón y cocínalos a la plancha con un poco de aceite.
Pela las borrajas quitando bien la pelusilla y las hebras, trocea y mete en un bol de agua con hielo.
Prepara la vinagreta con el vinagre, el aceite, las alcaparras, sal y pimienta.
En una ensaladera echa la mezcla de lechugas, incorpora los trozos de salmón y los trozos de borraja.
Añade las mitades de huevo cocido y aliña con la vinagreta de alcaparras.
Mezcla bien y sirve en cada plato.

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