Borraja con crujiente de beicon

Name: Borraja con crujiente de beicon
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de tallos de borraja; 8 lonchas de beicon; 1 unidades de cebolletas; sal; aceite de oliva virgen; pimienta blanca

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La borraja es una planta que crece silvestre en tierras fértiles y húmedas, en los bordes de las carreteras, en las laderas de las montañas... y se reconoce con facilidad por los pelillos que recubren sus tallos y sus hojas, así como por sus flores de color azul, rosado o blanco. Es un vegetal con un sabor muy fino, una vez bien limpio, que nos ofrece muchas posibilidades en la cocina como esta sencilla receta, en la que lo servimos con beicon crujiente.

Ingredientes

500 gramos de tallos de borraja
8 lonchas de beicon
1 unidades de cebolletas
sal
aceite de oliva virgen
pimienta blanca

Preparación

Separamos las hojas de los tallos de la borraja y eliminamos la parte final.
Pelamos los tallos para quitar la típica pelusilla con pequeños pinchos y las hebras de la borraja y las troceamos.
Pelamos la cebolleta y la cortamos en 4 trozos.
Ponemos a hervir la cebolleta 4 minutos en agua hirviendo con sal.
Añadimos la borraja troceada y cocemos 4 minutos más.
Escurrimos y reservamos la cebolleta para otra elaboración.
Colocamos el beicon entre 2 hojas de papel absorbente de cocina.
Presionamos y cocinamos en el microondas durante 1 minuto y medio a 800 W de potencia.
Lo sacamos, cambiamos el papel -que estará muy grasiento- por uno limpio y volvemos a cocinar en el microondas durante 40 segundos más.
Salteamos con un poco de aceite, sal y pimienta los trozos de borraja.
Servimos la borraja con 2 lonchas cruijentes de beicon por persona.

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