Solomillo Wellington de pavo con beicon

1. En una cazuela con una mezcla de aceite y mantequilla, sella el pavo salpimentado.
2. Sácalo y reserva.
3. Pela y pica las cebolletas y la setas lávalas, sécalas y troceálas.
4. En la misma cazuela aprovecha la grasa para rehogar la cebolleta durante 5 minutos.
5. Agrega las setas y el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
6. Rehoga durante otros 5 minutos, añade la mostaza y cocina 1 minuto más.
7. Precalienta el horno a 200ºC.
8. Cocina ligeramente a la plancha las lonchas de bacon.
9. Estira la masa de hojaldre en una superficie enharinada.
10. Coloca en el centro las lonchas de bacon, después la mezcla de setas y cebolleta y encima el solomillo pavo.
11. Enrolla, haz unos agujeritos en la superficie y píntala con el huevo batido.
12. Hornea a 200ºC durante 30-35 minutos.
13. Saca del horno y corta en porciones para llevar a la mesa.

Puedes servir este plato con lechuga u otros vegetales o con alguna salsa.