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judias almejas© Age Fotostock

Judías blancas con almejas

75 min
fácil
2 comensales

Las judías blancas con almejas son un clásico. Estamos ante una legumbre que funciona bien casi con cualquier acompañamiento de carne, verdura, pescado o, como en este caso, marisco. Es un plato de cuchara fabuloso, sobre todo cuando bajan las temperaturas, y necesitamos entrar en calor.

Ingredientes

  • 400 gramos de judías blancas
  • 250 gramos de almejas
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 pizca de azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Pon las judías a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente cuécelas durante 40 minutos en una cazuela partiendo de agua fría con sal.
  3. Pela y pica la cebolla y pica también el perejil.
  4. Lava las almejas y ábrelas a fuego lento en una cazuela con una pizca de agua.
  5. En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla, el ajo y el perejil.
  6. Agrega el sofrito a las judías y espolvorea con una pizca de azafrán.
  7. A media cocción, añade las almejas al guiso y deja a fuego lento hasta que las judías estén en su punto.
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