Tarta de queso con peras en almíbar

1. En primer lugar, pon a calentar en un cazo el agua, el azúcar y la esencia de vainilla. Mientras, pela las peras, córtalas en cuartos y, después, descorazónalas.
2. Cuando empiece a hervir el almíbar, introduce las peras y hiérvelas durante 10 minutos. A continuación, escurre y deja que se templen.
3. Vuelve a poner el almíbar a fuego hirviendo dos minutos más para reducir un poco.
4. Precalienta el horno a 180ºC.

1. Tritura las galletas en la Thermomix durante 8 segundos a velocidad 5, viértelas en un bol con mantequilla fundida y mezcla bien.
2. Forra la base del molde con papel de horno y coloca encima la mezcla de galletas.
3. Extiende bien por toda la base (se puede usar cualquier molde, aunque se recomienda de 22 centímetros de diámetro) y por los bordes del molde.

En el vaso de la Thermomix vierte todos los ingredientes de la crema, más el almíbar resultante de las peras, y bate durante 10 segundos a velocidad 6.

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Coloca sobre la base de galletas las peras, y vierte la crema por encima, con cuidado de que la fruta no se mueva.
3. Hornea durante unos 30-40 minutos a 180ºC y reserva luego en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje bien.