pasta verdura© Cordon Press

Espaguetis con verduras frescas

35 min
fácil
4 comensales

La mezcla de verduras y pasta es un clásico que nunca falla. Tienes, además, la inmensa ventaja de poder variar el tipo de pasta y de poder elegir entre una amplísima gama de verduras y hortalizas. Te proponemos un plato vegetariano, que gustará a casi todos los públicos, con espárragos, cebolleta y guisantes, ¡y viva el poder verde!

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Ingredientes

  • 400 gramos de espaguetis
  • 500 gramos de espárragos verdes trigueros
  • 3 unidades de cebolletas
  • 250 gramos de guisantes mejor frescos pero valen congelados
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Cocina los espaguetis en agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
  2. Escurre la pasta y reserva aproximadamente 200 ml de agua de cocción.
  3. Quita la parte inferior de los espárragos, córtalos en rodajas, mientras picas finamente la cebolleta, con la parte verde incluida.
  4. Fríe los espárragos, la cebolleta y los guisantes en una sartén grande con aceite caliente durante aproximadamente 5 minutos.
  5. Agrega el agua de cocción y cocina durante 2 minutos.
  6. Añade la nata para cocinar y lleva a ebullición hasta que reduzca.
  7. Incorpora los espaguetis cocidos junto al resto de verdura y salpimenta.
  8. Ya estaría listo para servir.
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