La mezcla de verduras y pasta es un clásico que nunca falla. Tienes, además, la inmensa ventaja de poder variar el tipo de pasta y de poder elegir entre una amplísima gama de verduras y hortalizas. Te proponemos un plato vegetariano, que gustará a casi todos los públicos, con espárragos, cebolleta y guisantes, ¡y viva el poder verde!
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 500 gramos de espárragos verdes trigueros
- 3 unidades de cebolletas
- 250 gramos de guisantes mejor frescos pero valen congelados
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 200 mililitros de nata para cocinar
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cocina los espaguetis en agua con sal hirviendo hasta que estén al dente.
- Escurre la pasta y reserva aproximadamente 200 ml de agua de cocción.
- Quita la parte inferior de los espárragos, córtalos en rodajas, mientras picas finamente la cebolleta, con la parte verde incluida.
- Fríe los espárragos, la cebolleta y los guisantes en una sartén grande con aceite caliente durante aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el agua de cocción y cocina durante 2 minutos.
- Añade la nata para cocinar y lleva a ebullición hasta que reduzca.
- Incorpora los espaguetis cocidos junto al resto de verdura y salpimenta.
- Ya estaría listo para servir.
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