Estamos ante todo un clásico de la cocina gallega. Las vieiras gratinadas representan uno de los entrantes más consumidos en Galicia y es perfecto para tomar en días festivos, como la Navidad. Tienen la ventaja de que puedes dejarlas medio preparadas y gratinarlas un poco antes de servirlas para que lleguen recientes a la mesa.
Ingredientes
- 8 unidades de vieiras grandes
- pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 unidades de dientes de ajo
- 4 unidades de cebolletas
- nuez moscada
- perejil fresco
- pimienta negra
- sal
Preparación
- Comenzamos limpiando las vieiras, con un golpe de calor al horno conseguiremos abrirlas y así eliminar las bolsas de tierra.
- Pelamos y picamos el ajo y las cebolletas y los pochamos en una sartén con las dos cucharadas de aceite caliente.
- Picamos el perejil, a continuación salpimentamos las vieiras y las cubrimos con el sofrito
- Sobre la superficie espolvoreamos pan rallado, perejil y un pellizquito de nuez moscada.
- Colocamos las vieiras en una fuente y las metemos al horno a 190 ºC durante 10-15 minutos (hasta que se dore el pan rallado de la superficie).
- Es importante servirlas recientes y calentitas.
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