Roscón de Reyes

Name: Roscón de Reyes
Prep time: 330 min
Cook time: 330 min
Total time: 330 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 3 cucharadas de aroma agua de azahar; almendra laminada; frutas confitadas; 600 gramos de harina de almendras; 3 unidades de huevos; 1 vasos de leche; 25 gramos de levadura de panadería; 100 gramos de mantequilla; sal; nata montada opcional

330 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Comer roscón de Reyes es una tradición inseparable del 5 y del 6 de enero. Es un dulce hecho con una masa de bollo aromatizada con agua de azahar a la que se da forma redonda, se decora con fruta confitada y, en ocasiones, se rellena de nata, trufa, crema, etc. Lleva una sorpresa dentro y aunque no es difícil, sí necesita tiempo de elaboración, sobre todo por la fermentación que necesita la masa.

Ingredientes

3 cucharadas de aroma agua de azahar
almendra laminada
frutas confitadas
600 gramos de harina de almendras
3 unidades de huevos
1 vasos de leche
25 gramos de levadura de panadería
100 gramos de mantequilla
sal
nata montada opcional

Preparación

Templa medio vaso de leche y disuelve en él la levadura de panadería.
En un cuenco pon ocho cucharadas soperas de harina y añade la leche con la levadura.
Amasa bien y deja que repose en un sitio templado (esto es muy importante), cubierto con un trapo espeso hasta que aumente al doble de su volumen (más o menos 1 hora y media).
En otro cuenco amplio, pon el resto de la harina, haz un hueco en el centro y echa la leche, los huevos batidos como para tortilla, el azúcar, la sal y el agua de azahar.
Amasa y pásalo a una mesa ligeramente espolvoreada con harina, continúa amasando y ve añadiendo, poco a poco en varias veces, la mantequilla blanda.
Cuando la primera masa esté levada, únela con esta segunda masa.
Deja el resultado en reposo tapado con un paño grueso unas 4 horas en sitio templado.
Unta la bandeja del horno con mantequilla.
Haz una bola con la masa.
Humedece ligeramente las manos y con el puño forma un hueco en el centro de la masa para formar el agujero del roscón
Bate el tercer huevo como para tortilla y con una brocha pinta el roscón.
Decora con las frutas confitadas y las láminas de almendra y mete por la parte de abajo una sorpresa.
Calienta el horno, con calor medio-flojo (200º C) y sólo por abajo y mete el roscón a media altura del horno, durante unos 45 minutos más o menos.
Si ves que no dora por arriba, gratina 5 minutos hasta que coja un bonito color dorado.
Saca del horno, deja templar y sirve el roscón.
Puedes abrirlo por la mitad y rellenarlo con nata montada.