Albóndigas 'caprese' con juliana de verduras

Name: Albóndigas 'caprese' con juliana de verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada de ternera; 250 gramos de tomates cherry; 1 cebolla; 2 zanahoria; 2 ramas de apio; 1 pimiento verde; 1 pimiento amarillo; 1 diente de ajo; 250 gramos de queso mozzarella; 1 huevos; 2 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de harina; 2 cucharadas de albahaca picada; 150 mililitros de aceite de oliva; sal; pimienta; albahaca

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Tomate, mozzarella y albahaca. Son tres de los ingredientes fundamentales para preparar la conocida ensalada Caprese. Éste es el motivo por que esta receta de albóndigas lleva también este 'apellido'. Y es que, entre los productos que necesitaremos, se encuentran esos tres alimentos mencionados.

Ingredientes

500 gramos de carne picada de ternera
250 gramos de tomates cherry
1 cebolla
2 zanahoria
2 ramas de apio
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 diente de ajo
250 gramos de queso mozzarella
1 huevos
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de albahaca picada
150 mililitros de aceite de oliva
sal
pimienta
albahaca

Preparación

Pelar y picar el ajo. Pelar las zanahorias y rallarlas. Retirar los hilos y las hojas al apio y picarlo en juliana. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos.
Desmenuzar la mozzarella en un cuenco grande con un tenedor y añadir la carne picada, la albahaca y el ajo picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta y mezclar todo bien.
Formar albóndigas del tamaño de una nuez con las manos enharinadas y dorarlas en una sartén con el aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
Poner en una cazuela 4 c.s. del aceite usado colado y rehogar la cebolla 4 min. Añadir la zanahoria rallada y el pimiento y el apio picados y rehogar 5 min. Agregar los cuartos de tomate, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar 10 minutos más. Incorporar las albóndigas, mezclar y mantener al calor. Acompañar con las hojas de albahaca fuera del fuego.

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