Albóndigas de espinacas con jamón

Name: Albóndigas de espinacas con jamón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de pan rebanadas del día anterior; 250 gramos de jamón serrano lonchas finas; 2 huevos; 1 cebolla; 150 gramos de espinacas hojas tiernas; 150 mililitros de leche; 50 gramos de harina; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 750 mililitros de caldo de carne (o caldo de ave); 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las albóndigas representan una de esa recetas de la cocina más tradicional que gustan tanto a niños como a mayores. Las que te proponemos aquí se alejan de la manera habitual de cocinarlas, dado que la carne es sustituida por jamón y espinacas. Prueba a prepararas porque... ¡seguro que te encantan!

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Ingredientes

200 gramos de pan rebanadas del día anterior
250 gramos de jamón serrano lonchas finas
2 huevos
1 cebolla
150 gramos de espinacas hojas tiernas
150 mililitros de leche
50 gramos de harina
1 cucharadas de perejil fresco picado
750 mililitros de caldo de carne (o caldo de ave)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Reservar 4 lonchas de jamón enteras y picar el resto con unas tijeras. Cortar las rebanadas de pan en dados pequeños. Lavar las hojas de espinaca, secarlas bien y picarlas.
Echar en una ensaladera los huevos y la leche. Sazonar con sal y pimienta recién molida y batir con varillas. Incorporar los daditos de pan y las espinacas picadas y mezclar.
Pelar y picar la cebolla y rehogarla en una sartén con el aceite. Añadir el jamón y el perejil picados y 2 c.s. de harina, cocinar 1 min y echarlo en la ensaladera. Trabajar la mezcla, cubrirla con un paño y dejarla reposar 30 min.
Echar el resto de la harina en un plato hondo. Formar con las manos albóndigas de 5 cm de diámetro y pasarlas por la harina. Poner al fuego una cazuela con el caldo y las albóndigas y cocer 15 min a fuego bajo desde que empiece a hervir.
Acomodar entre las albóndigas las lonchas de jamón reservadas, poner la tapa a la cazuela, retirar del fuego y dejar reposar 5 min. Disponer en cuencos las albóndigas acompañadas con las lonchas de jamón serrano.

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