Turrón blanco de almendras, piñones y pistachos

1. En una olla ponemos a calentar el azúcar y la miel.
2. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior despacito, removiendo y a fuego muy lento, para que no cuaje.
3. Agregamos las almendras, los pistachos y los piñones y mezclamos todo muy bien con una cuchara de madera.
4. Retiramos del fuego y dejamos templar.
5. Podemos volcar la mezcla en un molde rectangular cubierto con papel film, para darle la forma clásica del turrón, o echar porciones con una cuchara sobre una bandeja con papel de horno, para tomar porciones individuales.
6. Reserva durante 2-3 horas en un sitio seco y fresco para que adquiera la consistencia de turrón.

Puedes poner un poco de la clásica oblea de barquillo, que lleva el turrón duro, o bien en el fondo del molde rectangular, si es el que has usado, o cortando pequeñas porciones y colocando sobre nuestros 'turroncitos' individuales.