turron foie© Age Fotostock

Turrón de foie y cacao

180 min
fácil
6 comensales

Te hacemos una propuesta navideña un tanto particular porque la puedes tomar como aperitivo o como postre. Se trata de un turrón de foie que también lleva un poco de mermelada y de chocolate. Puede parecer chocante, pero te garantizamos que es una auténtica delicia.

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Ingredientes

  • 500 gramos de foie limpio de venas
  • 150 gramos de praliné de avellanas
  • 1 chorrito de vino de oporto
  • 150 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de mantequilla
  • cacao en polvo
  • sal
  • pimienta negra
  • mermelada de frutos rojos
  • 1 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

  1. Empezamos troceando en dados el foie para saltearlos sin nada de grasa.
  2. Lo salpimentamos y lo trituramos con el praliné de avellanas y el chorrito de vino de Oporto.
  3. Fundimos el chocolate y lo añadimos también a la mezcla anterior con la mantequilla en textura de pomada y el azúcar para seguir triturando y obtener una pasta homogénea.
  4. En moldes con forma rectangular (grande o individuales) volcamos la mitad de la pasta, echamos una capa de mermelada de frutos rojosy cubrimos con el resto de la pasta.
  5. Aplanamos bien para que salga uniforme y metemos en la nevera durante 3 horas.
  6. Desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo por toda la superficie.
  7. Puedes decorar como más te guste: con un poco de papel dorado comestible por ejemplo.
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