Te hacemos una propuesta navideña un tanto particular porque la puedes tomar como aperitivo o como postre. Se trata de un turrón de foie que también lleva un poco de mermelada y de chocolate. Puede parecer chocante, pero te garantizamos que es una auténtica delicia.
Ingredientes
- 500 gramos de foie limpio de venas
- 150 gramos de praliné de avellanas
- 1 chorrito de vino de oporto
- 150 gramos de chocolate negro
- 100 gramos de mantequilla
- cacao en polvo
- sal
- pimienta negra
- mermelada de frutos rojos
- 1 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
- Empezamos troceando en dados el foie para saltearlos sin nada de grasa.
- Lo salpimentamos y lo trituramos con el praliné de avellanas y el chorrito de vino de Oporto.
- Fundimos el chocolate y lo añadimos también a la mezcla anterior con la mantequilla en textura de pomada y el azúcar para seguir triturando y obtener una pasta homogénea.
- En moldes con forma rectangular (grande o individuales) volcamos la mitad de la pasta, echamos una capa de mermelada de frutos rojosy cubrimos con el resto de la pasta.
- Aplanamos bien para que salga uniforme y metemos en la nevera durante 3 horas.
- Desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo por toda la superficie.
- Puedes decorar como más te guste: con un poco de papel dorado comestible por ejemplo.
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