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crema adobe© Adobe Stock

Crema de calabacín, espinacas y trigueros

45 min
fácil
4 comensales

Te ofrecemos mucho 'green power' concentrado en esta crema. Usamos 3 de nuestros vegetales verdes por excelencia como son el calabacín, las espinacas y los espárragos trigueros. ¡Una propuesta cargada de vitaminas! Aprovechamos los calabacines redondos para servirla dentro, ¡queda ideal y está buenísima!

Ingredientes

  • 4 unidades de calabacín redondos, de tamaño pequeños
  • 1 manojo de espárragos verdes trigueros
  • 200 gramos de espinacas
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
  • 1 unidades de quesitos en porciones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • germinados

Preparación

  1. Cortamos el sombrero de los calabacines y sacamos la pulpa con cuidado para picarla.
  2. Cortamos la parte trasera de los espárragos y los troceamos.
  3. Pelamos, picamos y rehogamos en una cazuela con aceite la cebolla.
  4. Añadimos el calabacín y los espárragos, salpimentamos y continuamos rehogando durante 5 minutos. Saca y reserva alguna punta de espárrago para decorar.
  5. Incorporamos las espinacas, cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que las verduras estén blanditas pero no hayan perdido en exceso su color verde.
  6. Agregamos la nata y el quesito, mezclamos bien y cocinamos 2-3 minutos.
  7. Trituramos bien y probamos de sal y pimienta por si hubiera que rectificar.
  8. Servimos la crema dentro de los calabacines redondos y decoramos con las puntas de espárrago reservadas y unos germinados.