Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas

Name: Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 6 unidades de pimiento verde gordos; 400 gramos de arroz de grano redondo; 2 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de tomate natural en conserva; aceitunas negras deshuesadas; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; orégano; queso rallado; perejil fresco

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Los pimientos rellenos son perfectos para hacerlos rellenos, ya que se vacían las semillas y queda un hueco estupendo para poner todo tipo de ingredientes: carne picada, atún, verduras, arroz... Nosotros en la siguiente receta vamos a optar por hacer un arroz que saltearemos con ajo y cebolla, que será el relleno, pondremos queso y gratinaremos.

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Ingredientes

6 unidades de pimiento verde gordos
400 gramos de arroz de grano redondo
2 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate natural en conserva
aceitunas negras deshuesadas
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
orégano
queso rallado
perejil fresco

Preparación

Para cocer el arroz ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela y dejamos que absorba todo el agua.
Cortamos los sombreros de los pimientos, los vaciamos de semillas y nervios, lavamos y secamos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y los rehogamos en una sartén con aceite.
Echamos el tomate, seguimos cocinado y añadimos el orégano.
Picamos las aceitunas y las agregamos a la sartén.
Mezclamos con el arroz una vez que esté cocido.
Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los metemos al horno durante unos 20 minutos.
Los sacamos, espolvoreamos con el queso rallado y los metemos de nuevo para gratinar 5 minutos más.
Y ya los tendríamos listos para servir, con un poco de perejil picado por encima.

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