pimientos adobe© Adobe Stock

Pimientos verdes rellenos de arroz y olivas

60 min
fácil
6 comensales

Los pimientos rellenos son perfectos para hacerlos rellenos, ya que se vacían las semillas y queda un hueco estupendo para poner todo tipo de ingredientes: carne picada, atún, verduras, arroz... Nosotros en la siguiente receta vamos a optar por hacer un arroz que saltearemos con ajo y cebolla, que será el relleno, pondremos queso y gratinaremos.

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Ingredientes

  • 6 unidades de pimiento verde gordos
  • 400 gramos de arroz de grano redondo
  • 2 unidades de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate natural en conserva
  • aceitunas negras deshuesadas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
  • orégano
  • queso rallado
  • perejil fresco

Preparación

  1. Para cocer el arroz ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela y dejamos que absorba todo el agua.
  2. Cortamos los sombreros de los pimientos, los vaciamos de semillas y nervios, lavamos y secamos.
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y los rehogamos en una sartén con aceite.
  5. Echamos el tomate, seguimos cocinado y añadimos el orégano.
  6. Picamos las aceitunas y las agregamos a la sartén.
  7. Mezclamos con el arroz una vez que esté cocido.
  8. Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los metemos al horno durante unos 20 minutos.
  9. Los sacamos, espolvoreamos con el queso rallado y los metemos de nuevo para gratinar 5 minutos más.
  10. Y ya los tendríamos listos para servir, con un poco de perejil picado por encima.