Los pimientos rellenos son perfectos para hacerlos rellenos, ya que se vacían las semillas y queda un hueco estupendo para poner todo tipo de ingredientes: carne picada, atún, verduras, arroz... Nosotros en la siguiente receta vamos a optar por hacer un arroz que saltearemos con ajo y cebolla, que será el relleno, pondremos queso y gratinaremos.
Ingredientes
- 6 unidades de pimiento verde gordos
- 400 gramos de arroz de grano redondo
- 2 unidades de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate natural en conserva
- aceitunas negras deshuesadas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- orégano
- queso rallado
- perejil fresco
Preparación
- Para cocer el arroz ponemos el doble de agua que de arroz en una cazuela y dejamos que absorba todo el agua.
- Cortamos los sombreros de los pimientos, los vaciamos de semillas y nervios, lavamos y secamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pelamos y picamos el ajo y la cebolla, salpimentamos y los rehogamos en una sartén con aceite.
- Echamos el tomate, seguimos cocinado y añadimos el orégano.
- Picamos las aceitunas y las agregamos a la sartén.
- Mezclamos con el arroz una vez que esté cocido.
- Rellenamos con esta mezcla los pimientos y los metemos al horno durante unos 20 minutos.
- Los sacamos, espolvoreamos con el queso rallado y los metemos de nuevo para gratinar 5 minutos más.
- Y ya los tendríamos listos para servir, con un poco de perejil picado por encima.
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