Hamburguesitas de quinoa

1. Pelar la cebolleta, picarla y sofreírla 5 min en un cazo con el aceite.
2. Escurrir las alubias y echarlas en el cazo.
3. Añadir el pimentón, la salsa de tomate, sal y pimienta recién molida y agua que cubra las alubias, mezclar y llevar a ebullición.
4. Retirar del fuego y mantener al calor.

1. Cocinar la quinoa durante 10 min en agua salada hirviendo. Escurrir y reservar.
2. Cocer el brócoli en agua salada 8 min. Escurrirlo bien, echarlo en una ensaladera y machacarlo con un tenedor hasta obtener una pasta.
3. Añadir la quinoa escurrida, el beicon, la harina de garbanzos, las hojitas de tomillo y el huevo.
4. Salpimentar y mezclar todo bien hasta conseguir un compuesto homogéneo
5. Formar 4 bolas, envolverlas con papel film y presionar con la palma de la mano hasta formar 4 hamburguesas.
6. Calentar el aceite en una sartén y dorar las hamburguesas 1 min por cada lado. Escurrirlas sobre papel absorbente.

Repartir las hamburguesitas en los platos, acompañar con la salsa de alubias y decorar con unas ramitas de tomillo.