Cocido madrileño exprés

Name: Cocido madrileño exprés
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 frasco de garbanzos cocidos (400 ml); 400 gramos de morcillo de ternera; gallina o pollo; 75 gramos de tocino de cerdo ibérico; 1 chorizo; 1 morcilla; hueso de caña de vacuno; 1 hueso de jamón; 2 patata; 2 zanahoria; 1 rama de apio; 2 puerro; 1 nabo; repollo; sal gorda

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Pocas cosas saben tan ricas como la comida hecha a fuego lento. Sin embargo, no siempre disponemos del tiempo que nos gustaría delante del fogón. Esta receta que te proponemos es perfecta para este tipo de situaciones. Se trata de un rico cocido madrileño, para cuya elaboración necesitarás emplear menos minutos de lo habitual. Una de las claves para conseguirlo consiste en comprar los garbanzos en conserva previamente cocidos.

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Ingredientes

1 frasco de garbanzos cocidos (400 ml)
400 gramos de morcillo de ternera
gallina o pollo
75 gramos de tocino de cerdo ibérico
1 chorizo
1 morcilla
hueso de caña de vacuno
1 hueso de jamón
2 patata
2 zanahoria
1 rama de apio
2 puerro
1 nabo
repollo
sal gorda

Preparación

Pela las patatas, el nabo, las zanahorias y lava todo bien. También deberás lavar el apio (habiendo retirado previamente los hilos), el repollo, y los puerros, a los que deberás retirar antes las puntas y retirar dos de sus capas externas.
Introduce los garbanzos en una redecilla y pásalos por el chorro de agua para eliminar todo su líquido y resérvalos aparte.
Coloca en el interior de una olla ultrarrápida o exprés el morcillo, la gallina (o, si lo prefieres, el pollo), los huesos de vaca y de jamón, el tocino, el chorizo, la morcilla, las patatas, zanahorias, apio, puerros, nabo y repollo.
Cubre con agua, sazona, tapa la olla, ciérrala bien y deja cocer durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, abre la olla con la debida precaución, mete la redecilla de los garbanzos que habíamos reservado previamente y pon a fuego moderado, sin tapa, durante 5 minutos, para que los garbanzos cojan el aroma del caldo.

Presentación

Escurre bien los garbanzos y disponlos en una fuente con las verduras y hortalizas.
Acompáñalo con la carne de morcillo, el chorizo, la morcilla, el tocino, la gallina y el tuétano de los huesos, todo troceado.
Si quieres, puedes poner también en una sopera el caldo del cocinado, a modo de la tradicional sopa.

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