La dorada es uno de los pescados más consumidos dentro de nuestra cultura y suele prepararse, fundamentalmente, al horno. Su crianza se lleva haciendo desde la Antigua Roma y hoy en día existen piscifactorías en la mayoría de los países mediterráneos. De esta manera se puede disponer de ella durante todo el año a un precio asequible. Te presentamos una receta con dorada, tomates cherry y almejas, que prepararemos al horno.
Ingredientes
- 2 unidades de dorada frescas y limpias
- 400 gramos de almejas
- 400 gramos de tomates cherry
- 4 unidades de dientes de ajo
- 1 vasos de vino de jerez + un chorrito para las almejas
- 1 cucharaditas de cayena en polvo
- 1 cucharaditas de romero
- 1 rama de romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco
Preparación
- Pide al pescadero que te limpie las doradas quitando vísceras y escaamas.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Con el accesorio de la batidora para este uso picamos los dientes de ajo, junto un puñado de perejil, romero, sal, pimienta, cayena y aceite.
- Con esta mezcla recubrimos bien por dentro y por fuera las doradas.
- Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomates.
- En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y colocamos las mitades de tomates cherry salpimentadas.
- Ponemos encima las doradas y echamos el vino de Jerez.
- Horneamos entre 30 y 40 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho pero con cuidado de que no se seque.
- 5 minutos antes de acabar abre las almejas en una sartén con tapa y un chorrito de vino.
- Sirve las doradas con los tomates y las almejas y decora con las ramas de romero.
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