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Dorada al horno con tomatitos y almejas
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dorada adobe© Adobe Stock

Dorada al horno con tomatitos y almejas

60 min
fácil
4 comensales

La dorada es uno de los pescados más consumidos dentro de nuestra cultura y suele prepararse, fundamentalmente, al horno. Su crianza se lleva haciendo desde la Antigua Roma y hoy en día existen piscifactorías en la mayoría de los países mediterráneos. De esta manera se puede disponer de ella durante todo el año a un precio asequible. Te presentamos una receta con dorada, tomates cherry y almejas, que prepararemos al horno.

Ingredientes

  • 2 unidades de dorada frescas y limpias
  • 400 gramos de almejas
  • 400 gramos de tomates cherry
  • 4 unidades de dientes de ajo
  • 1 vasos de vino de jerez + un chorrito para las almejas
  • 1 cucharaditas de cayena en polvo
  • 1 cucharaditas de romero
  • 1 rama de romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pide al pescadero que te limpie las doradas quitando vísceras y escaamas.
  2. Precalentamos el horno a 200ºC.
  3. Con el accesorio de la batidora para este uso picamos los dientes de ajo, junto un puñado de perejil, romero, sal, pimienta, cayena y aceite.
  4. Con esta mezcla recubrimos bien por dentro y por fuera las doradas.
  5. Lavamos, secamos y cortamos por la mitad los tomates.
  6. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y colocamos las mitades de tomates cherry salpimentadas.
  7. Ponemos encima las doradas y echamos el vino de Jerez.
  8. Horneamos entre 30 y 40 minutos o hasta que veamos que el pescado está hecho pero con cuidado de que no se seque.
  9. 5 minutos antes de acabar abre las almejas en una sartén con tapa y un chorrito de vino.
  10. Sirve las doradas con los tomates y las almejas y decora con las ramas de romero.
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