La lubina es uno de los pescados que mejor quedan cocinados en el horno. Su carne suave y blanca es ideal para acompañar con numerosos tipos de guarnición. Las hay salvajes pero cada vez proliferan más las lubinas de crianza.
Ingredientes
- 4 lubina de ración
- aceite de oliva
- 1 unidades de limón
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- sal
- 1 patata
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- romero
- pimienta negra
Preparación
- Pide al pescadero que te prepare la lubina para cocinarla al horno (sin tripas ni escamas).
- La lavamos, secamos bien y la salpimentamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos la patata y la cortamos en trozos e en forma de bolita, como más nos guste.
- Lavamos y secamos el pimiento y el calabacín y los cortamos también de la misma forma.
- En la bandeja donde vayamos a cocinar el pescado, echamos un poco de aceite de oliva y colocamos las verduras troceadas bien repartidas, con las patatas debajo, que son las que tardarán algo más en quedar tiernas.
- Salpimentamos, echamos un chorro de aceite de oliva y horneamos durante 10 minutos.
- Colocamos la lubina sobre las verduras y vertemos el vino y un poco de agua por encima, además de colocar las ramitas de romero.
- Horneamos unos 20-25 minutos más, vigilando que no se hace en exceso para que el pescado quede jugoso.
- Servimos la lubina con las verduras.
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