El tiramisú clásico se hace con queso mascarpone y bizcochos 'savoiardi'. Sí le ponemos el primero, y le añadimos manzana verdes, y los segundos los cambiamos por unos de soletilla. Además, vamos a coronar este delicioso postre con un poco de merengue. Es perfecto para servirlo en vasito o en copa.
Ingredientes
- 200 gramos de queso mascarpone
- 6 unidades de huevos
- 150 gramos de azúcar glas
- 2 unidades de manzana variedad 'Granny Smitt'
- 200 gramos de bizcocho de soletilla
- 1 cucharadas de licor de almendras amargas
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
- Calentamos agua en una cazuela sin que llegue a hervir.
- Separamos las yemas de las claras.
- Mezclamos con varilla, mejor si son eléctricas, las yemas con la mitad del azúcar glas en un cuenco.
- Metemos el cuenco dentro de la cazuela en el fuego y montamos hasta obtener una crema, que es lo que se conoce como 'sabayón'.
- Cuando se haya enfriado el sabayón, lo batimos con el queso mascarpone hasta que quede un compuesto homogéneo.
- Pelamos y troceamos en daditos la manzana -reserva algunas láminas para decorar- que saltearemos con la mantequilla, el azúcar moreno y el licor.
- Desmigamos los bizcochos de soletillas.
- Montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar glas hasta conseguir un merengue.
- Servimos en los vasitos o copas un poco de los dados de manzana, otro poco de los bizcochos desmigados y cubrimos con la crema de mascarpone y sabayón.
- Terminamos con un poco de merengue y acompañamos con las láminas de manzana verde reservadas.
- Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
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