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Tiramisú de manzana verde con merengue
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tiramisu manzana age© Age Fotostock

Tiramisú de manzana verde con merengue

40 min
fácil
4 comensales

El tiramisú clásico se hace con queso mascarpone y bizcochos 'savoiardi'. Sí le ponemos el primero, y le añadimos manzana verdes, y los segundos los cambiamos por unos de soletilla. Además, vamos a coronar este delicioso postre con un poco de merengue. Es perfecto para servirlo en vasito o en copa.

Ingredientes

  • 200 gramos de queso mascarpone
  • 6 unidades de huevos
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 2 unidades de manzana variedad 'Granny Smitt'
  • 200 gramos de bizcocho de soletilla
  • 1 cucharadas de licor de almendras amargas
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

  1. Calentamos agua en una cazuela sin que llegue a hervir.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. Mezclamos con varilla, mejor si son eléctricas, las yemas con la mitad del azúcar glas en un cuenco.
  4. Metemos el cuenco dentro de la cazuela en el fuego y montamos hasta obtener una crema, que es lo que se conoce como 'sabayón'.
  5. Cuando se haya enfriado el sabayón, lo batimos con el queso mascarpone hasta que quede un compuesto homogéneo.
  6. Pelamos y troceamos en daditos la manzana -reserva algunas láminas para decorar- que saltearemos con la mantequilla, el azúcar moreno y el licor.
  7. Desmigamos los bizcochos de soletillas.
  8. Montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar glas hasta conseguir un merengue.
  9. Servimos en los vasitos o copas un poco de los dados de manzana, otro poco de los bizcochos desmigados y cubrimos con la crema de mascarpone y sabayón.
  10. Terminamos con un poco de merengue y acompañamos con las láminas de manzana verde reservadas.
  11. Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
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