Sopa bullabesa exprés

1. Pelamos las patatas y la cebolla y las troceamos.
2. Las echamos la olla exprés con sal y un poco de aceite para rehogarlos ligeramente.
3. Agregamos el vino y dejamos que reduzca.
4. Espolvoreamos el hinojo y rallamos uno de los tomates, mientras que el otro lo echamos en trozos.
5. Añadimos los trozos de rape y congrio, los lomos de salmonete y las cigalas.
6. Incorporamos 1 litro de agua y tapamos la olla.
7. Deja que se cocine durante 15 minutos.
8. Retira del fuego y espera a que se enfríe .

1. Maja en un mortero un poco de pan tostado con la yema, el ajo, el pimentón, el aceite, sal y pimienta.
2. Debe de quedar como una especie de mahonesa con color rojizo.
3. Unta sobre las rebanadas de pan y, es opcional, gratina si quieres antes de servir.

Sirve la sopa en cuencos o platos hondos y acompaña con las rebanadas de pan untadas con la salsa .