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chutney age© Age Fotostock

'Chutney' de membrillo y cebolla

90 min
fácil
6 comensales

El 'chutney' es una especie de confitura con especias y en ocasiones picante, elaborada a base de frutas o verduras que se cocinan en vinagre, azúcar, especias... etc. Después, todo esto se aplasta o se tritura para conseguir la textura deseada de esta elaboración inglesa que data de la época colonial y que está muy extendida en la cocina india. Te proponemos una receta para acompañar carnes, pescados o verduras, que haremos a base de membrillo y cebolla.

Ingredientes

  • 5 unidades de membrillo
  • 1 unidades de cebolla
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 3 unidades de clavo
  • 150 mililitros de vinagre de manzana
  • 1 unidades de chile
  • 1 unidades de canela en rama
  • 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
  • 200 mililitros de agua
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Pelamos, descorazonamos los membrillos y los troceamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla.
  3. En una cazuela grande echamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla con el jengibre, el chile y los clavos.
  4. Añadimos el vinagre y dejamos un par de minutos para que se evapore.
  5. Incorporamos el membrillo, la rama de canela y el azúcar y damos unas vueltas.
  6. Añadimos el agua y dejamos que se cocine a fuego muy lento, removiendo de vez en cuanto, hasta que la fruta quede bastante blanda y esté espeso, más o menos entre 1 hora y 1 hora y media.
  7. Dejamos que se enfríe y lo metemos en frascos esterilizados o consumimos directamente.