Pastel templado de chirimoya con merengue

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol grande añade el azúcar, la harina, la mantequilla en pomada y el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Estirar con un rodillo y forra con ella un molde de horno redondo, pincha con un tenedor y cocina 20 minutos, saca y reserva.

1. Mezcla en una cazuela la leche condensada y la leche evaporada y cocina a fuego lento sin dejar de remover hasta que cambie de color.
2. Deja que se atempere un poco, añade las yemas, mezcla y deja enfriar.
3. Parte la chirimoya por la mitad, quita las semillas y añade la pulpa a la mezcla anterior mezclando muy bien.

Monta las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar glas hasta que se formen picos.

1. Cubre la base horneada del molde con la mezcla de chirimoya y añade el merengue por encima.
2. Gratina 5 minutos en el horno o hasta que veas que se tuesta ligeramente.