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Pato marinado al horno con chirimoya a la plancha
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pato chirimoya age© Age Fotostock

Pato marinado al horno con chirimoya a la plancha

180 min
medio
4 comensales

Aunque en España no somos muy aficionados a la carne de pato, es un producto excepcional con el que se pueden preparar platos deliciosos. De sabor y consistencia particulares, las partes que más se consumen de este animal son los muslos en 'confit' y las pechugas o 'magret'. Seleccionamos este último para prepararlo marinado, al horno, y servirlo con chirimoya a la plancha. ¡Una combinación de lo más original que te animamos a probar!

Ingredientes

  • 2 unidades de chirimoya no muy blandas
  • 2 unidades de pechuga de pato
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 cucharaditas de tomillo
  • 2 cucharaditas de romero
  • zumo de naranja
  • sal
  • pimienta rosa
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos de piñones

Preparación

  1. En un bol o cazuela grande añadimos el vino, el zumo de naranja, el tomillo, el romero y un chorrito de aceite de oliva.
  2. Introducimos las pechugas de pato salpimentadas y dejamos marinando 2 horas.
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. Escurrimos el pato de su marinada y lo ponemos en una bandeja de horno.
  5. Echamos por encima todo el líquido, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 80-90 minutos.
  6. Cada 20-30 minutos, abrimos y regamos con la salsa.
  7. Lavamos, secamos y cortamos la chirimoya por la mitad y le quitamos los huesos.
  8. Cortamos en medias lunas y las cocinamos ligeramente a la plancha en una sartén, dándoles la vuelta para que se hagan por las dos caras.
  9. Tostamos los piñones en una sartén vigilando que no se quemen.
  10. Cortamos la pechuga en dos.
  11. Servimos en cada plato media pechuga con un poco de salsa, las chirimoyas, los piñones y unas ramitas de tomillo y/o romero.
  12. Acabamos añadiendo unas bolitas de pimienta rosa.
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