sopa gambas age© Age Fotostock

Sopa de gambas al curry

35 min
fácil
4 comensales

Las sopas conforman todo un universo culinario de lo más amplio y variado. En frío o en caliente, son una opción nutritiva estupenda. En la siguiente receta, optamos por unas gambas, curry y jengibre para preparar una versión calentita, ideal para tomar en cualquier ocasión, incluso para empezar una comida o una cena navideñas.

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Ingredientes

  • 300 gramos de gambas
  • 4 unidades de chalotas
  • 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharaditas de curry
  • 1 litros de agua
  • 1 unidades de limón
  • 2 cucharaditas de cebolla de verdeo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 unidades de patata
  • 1 unidades de zanahoria

Preparación

  1. Pelamos las gambas y ponemos a cocer las cabezas y las cáscaras en el agua durante 10 minutos.
  2. Trituramos el resultado y lo colamos.
  3. Pelamos y troceamos la patata y la zanahoria.
  4. Pelamos las chalotas, las picamos, las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite y añadimos las patatas y las zanahorias.
  5. Salpimentamos, añadimos el jengibre y el curry y rehogamos un par de minutos.
  6. Echamos esta mezcla en el caldo de pescado, cocemos 15 minutos y trituramos.
  7. Incorporamos las gambas peladas y dejamos que se cocinen 2-3 minutos.
  8. Picamos las ramas de cebolla de verdeo.
  9. Servimos la sopa de gambas en cuencos o platos hondos y espolvoreamos la cebolla de verdeo picada por encima.