Sopa de pasta con boletus y tofu

Name: Sopa de pasta con boletus y tofu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de boletus; 200 gramos de pasta (coditos); 1 unidades de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 litros de caldo de verduras; 100 gramos de tofu; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; hierbas aromáticas al gusto

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En esta sopa predominan los aromas del boletus, que son una delicia. Resulta un plato de lo más nutritivo porque, a esas setas, les añadimos también trozos de tofu y un poco de pasta. El resultado es una receta muy especial, que puedes aprovechar para servirla en ocasiones especiales, como la Navidad, a aquellos que no toman ingredientes de origen animal.

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Ingredientes

300 gramos de boletus
200 gramos de pasta (coditos)
1 unidades de cebolla
2 dientes de ajo
1 litros de caldo de verduras
100 gramos de tofu
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
hierbas aromáticas al gusto

Preparación

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos.
Los rehogamos en una cazuela con aceite.
Añadimos los boletus bien limpios y cortados en láminas.
Salpimentamos el conjunto.
Añadimos los coditos de pasta, el tofu cortado en daditos y el caldo de verduras caliente.
Dejamos que hierva hasta que la pasta esté cocida.
Podemos ponerle durante la cocción las hierbas aromáticas que más nos gusten.
Servimos nuestra sopa calentita en cuencos o en platos hondos.

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