En esta sopa predominan los aromas del boletus, que son una delicia. Resulta un plato de lo más nutritivo porque, a esas setas, les añadimos también trozos de tofu y un poco de pasta. El resultado es una receta muy especial, que puedes aprovechar para servirla en ocasiones especiales, como la Navidad, a aquellos que no toman ingredientes de origen animal.
Ingredientes
- 300 gramos de boletus
- 200 gramos de pasta (coditos)
- 1 unidades de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litros de caldo de verduras
- 100 gramos de tofu
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- hierbas aromáticas al gusto
Preparación
- Pelamos la cebolla y los ajos y picamos.
- Los rehogamos en una cazuela con aceite.
- Añadimos los boletus bien limpios y cortados en láminas.
- Salpimentamos el conjunto.
- Añadimos los coditos de pasta, el tofu cortado en daditos y el caldo de verduras caliente.
- Dejamos que hierva hasta que la pasta esté cocida.
- Podemos ponerle durante la cocción las hierbas aromáticas que más nos gusten.
- Servimos nuestra sopa calentita en cuencos o en platos hondos.
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