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canelones age© Age Fotostock

Canelones rellenos de buey de mar y remolacha

60 min
fácil
4 comensales

Estamos más acostumbrados a tomar los canelones en recetas calientes, pero igualmente hay un sinfín de ideas frías con este tipo de pasta. Te proponemos un entrante navideño delicioso, a base de buey de mar y remolacha como relleno, que salsearemos con una vinagreta de mostaza y miel.

Ingredientes

  • 12 unidades de láminas de canelones
  • 2 unidades de buey de mar
  • 2 unidades de remolacha cocida
  • 1 unidades de cebolletas
  • 6 cucharadas de mahonesa
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza
  • sal

Preparación

  1. Cocemos los bueyes de mar en agua salada hirviendo con una hoja de laurel durante 12 minutos.
  2. Escurrimos y dejamos que se enfríen.
  3. Ponemos a cocer las láminas de canelones el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y dejamos que se enfríen durante 30 minutos.
  4. Sacamos la carne de los bueyes de mar y la echamos en un bol.
  5. Picamos la remolacha y la cebolleta y las añadimos al bol.
  6. Incorporamos la mayonesa y mezclamos todo bien.
  7. En otro bol, emulsionamos con una varilla el aceite, con la miel, la mostaza y le damos un toquecito de vinagre.
  8. Rellenamos los canelones con la mezcla de buey, remolacha y cebolleta y enrollamos.
  9. Servimos 3 por cada plato y salseamos con la vinagreta de mostaza por encima.