'Panettone' de frutos secos

Name: 'Panettone' de frutos secos
Prep time: 270 min
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 550 gramos de harina; 25 mililitros de leche; 40 gramos de mantequilla en pomada; 100 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de huevos; 25 gramos de levadura fresca; 5 gramos de sal; 25 gramos de nueces peladas; 25 gramos de pistachos pelados; 25 gramos de almendras; 25 gramos de arándanos rojos secos; ralladura de naranja; 1 chorrito de aroma agua de azahar

270 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'panettone' es un pan dulce italiano muy tradicional que cada vez se come en más países, coincidiendo sobre todo con las fechas navideñas. Sobre su origen hay varias teorías, entre ellas una que lo sitúan en 1550 en Milán. Tras un desastre en la cocina, en una casa de la nobleza se quedaron sin postre para ofrecer a su señor y a un lavaplatos llamado Antonio se le ocurrió hornear unos restos que tenían de hacer un pan dulce y llenarlo de frutas confitadas y mantequilla.

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Ingredientes

550 gramos de harina
25 mililitros de leche
40 gramos de mantequilla en pomada
100 gramos de azúcar blanca
2 unidades de huevos
25 gramos de levadura fresca
5 gramos de sal
25 gramos de nueces peladas
25 gramos de pistachos pelados
25 gramos de almendras
25 gramos de arándanos rojos secos
ralladura de naranja
1 chorrito de aroma agua de azahar

Preparación

Empezamos disolviendo la levadura en un poco de leche tibia.
Echamos la mezcla en un recipiente grande y agregamos, harina, leche, levadura, mantequilla, azúcar, huevos ligeramente batidos, sal, ralladura de naranja y aroma de azahar.
Amasamos unos minutos y antes de finalizar incorporamos las almendras, las nueces, los pistachos y los arándanos, reservando unos pocos para poner por arriba.
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco amplio con una capita ligera de aceite de oliva, cubrimos con un paño y dejamos que crezca hasta que doble su volumen a temperatura cálida (unas 2 horas).
Volvemos a poner la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la trabajamos un pelín y volvemos a formar una bola.
La colocamos en un molde para panettone y volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen, otras 2 horas más o menos.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Horneamos durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º C y dejamos cocer 10-15 minutos más.
Pintamos la superficie con una mezcla de agua y azúcar glas, le ponemos los frutos secos reservados y volvemos a meter en el horno aunque esté apagado, con el calor que queda, se secará.
Dejamos que se enfríe, sacamos del molde y decoramos alrededor con una cinta o como más nos guste.

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