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Sopa de pescado y marisco
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sopa pescado© Adobe Stock

Sopa de pescado y marisco

40 min
fácil
6 comensales

Hay infinidad de recetas de pescado, pero para la nuestra hemos seleccionado un poco de rape, y como mariscos, mejillones, almejas y langostinos. También añadiremos varias verduras como zanahoria, puerro, cebolla y ajo, y le daremos un toque aromático con azafrán, una de las especias más cotizadas de la despensa española.

Ingredientes

  • 150 gramos de almejas
  • 150 gramos de mejillones limpios
  • 150 gramos de langostinos
  • 250 gramos de rape
  • 3 unidades de zanahoria
  • 3 unidades de puerro
  • 3 unidades de cebolla
  • 1 unidades de dientes de ajo
  • 1 unidades de tomates
  • 1 cucharadas de harina
  • azafrán

Preparación

  1. Abrimos al vapor 150 gramos de almejas y 150 gramos de mejillones limpios; colamos y reservamos el caldo de cocción (dejar algunos con concha para adornar).
  2. Pelamos 150 gramos de langostinos.
  3. En un litro y medio de agua con sal cocemos durante 20 minutos las cabezas de los langostinos, las espinas y la cabeza de 1/4 de rape, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 cebolla, todo limpio y troceado.
  4. Transcurrido ese tiempo, colamos y reservamos el caldo.
  5. Freímos 200 gramos de rape en tacos, sazonados y pasados previamente por harina, añadimos también los langostinos y rehogamos.
  6. Picamos 1 diente de ajo, 2 cebollas, 1 tomate, 2 puerros y 2 zanahorias y estofamos todo con aceite en una olla tapada y a fuego lento.
  7. Añadimos por encima 1 cucharada de harina y para dorar y luego dar más consistencia a la sopa, regamos con 1 vasito de vino blanco, damos un hervor e incorporamos estas verduras sobre el caldo.
  8. Agregamos el azafrán, cocemos 10 minutos y agregamos el pescado.
  9. Servimos la sopa de pescado calentita.
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