Fiambre vegetal con legumbres

Name: Fiambre vegetal con legumbres
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de lentejas cocidas; 200 gramos de patata; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de puerro; 1 dientes de ajo; 100 gramos de nabo; 75 gramos de pistachos picados; 3 cucharadas de harina; 2 cucharadas de tahina o pasta de sésamo; 2 cucharadas de pipas de girasol; 1 pizca de nuez moscada rallada; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

A menudo asociamos la palabra 'fiambre' a las carnes, pero esta técnica culinaria se puede aplicar también a otros ingredientes como pescados o verduras. Te proponemos un fiambre vegetal con legumbres, apto para vegetarianos y para veganos.

Ingredientes

150 gramos de lentejas cocidas
200 gramos de patata
1 unidades de cebolla
1 unidades de puerro
1 dientes de ajo
100 gramos de nabo
75 gramos de pistachos picados
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de tahina o pasta de sésamo
2 cucharadas de pipas de girasol
1 pizca de nuez moscada rallada
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Pela las patatas, lava, corta en trozos pequeños y cuece 20 minutos en agua saluda.
Pela y pica el ajo, la cebolla, el nabo y el puerro.
Precalienta el horno a 160ºC.
Engrasa con el aceite un molde rectangular de bizcocho y espolvorea con las pipas.
Escurre las patatas y echa en una ensaladera con el ajo, la cebolla, el puerro y el nabo picados, los pistachos, la harina, la pasta de sésamo, las lentejas escurridas y el perejil.
Sazona con sal, pimienta recién molida y nuez moscada y mezcla todo bien.
Echa en el molde engrasado, alisa la superficie y mete al horno a 160º C de 35 a 40 minutos, hasta que se dore la superficie.
Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Para las verduras glaseadas

Pela y lava las cebollitas.
Corta los tallos a las zanahorias, dejando 1 cm, y lávalas.
Corta los calabacines por la mitad y lávalos.
Fríe en una sartén con el aceite las cebollitas, las zanahorias y los medios calabacines hasta que se pongan blandos.
Añade 3 o 4 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa la cazuela y cocina 8 minutos.
Espolvorea con el azúcar y cocina 3 minutos más, removiendo con una cuchara de madera.

Presentación

Trocea el fiambre vegetal horneado y ya frío.
Luego, reparte con cuidado las porciones en los platos, colocándolas de pie y acompañándolas con unas verduritas glaseadas.

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