arrozbacalo

Arroz caldoso con bacalao y coliflor

30 min
fácil
4 comensales

Los arroces se pueden cocinar, según la proporción de caldo que añadamos y si lo removemos o no, en secos, melosos y caldosos. En esta receta optamos por la última modalidad incorporando bacalao y coliflor como ingredientes protagonistas, además del arroz, y un caldo de pollo. Lo más importante es estar atento a los tiempos y a la temperatura durante la cocción.

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Ingredientes

  • 250 gramos de arroz redondo
  • 350 gramos de coliflor
  • 300 gramos de bacalao en salazón puesto a remojo durante 48 horas
  • 1 unidades de puerro
  • 1 dientes de ajo
  • 1 unidades de tomates
  • azafrán
  • 1 litros de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Lava y separa en ramitos la coliflor.
  2. Pela y pica el puerro y el ajo.
  3. Ralla el tomate.
  4. Escurre bien el bacalao desalado y córtalo en dados.
  5. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 4 minutos el ajo y el puerro picados.
  6. Añade el tomate rallado, los trozos de bacalao, las hebras de azafrán y el arroz y saltea 1 minuto.
  7. Moja con el caldo, sazona con sal y pimienta recién molida, lleva a ebullición y cuece 9 minutos a fuego fuerte.
  8. Baja el fuego y cuece a fuego bajo 8 minutos más.
  9. Retira del fuego, cubre y deja reposar 5 minutos.
  10. Reparte el arroz caldoso en platos hondos con sus trozos de bacalao y coliflor y sirve inmediatamente.
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