Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu

Name: Ensalada de quinoa con aguacate, mango y tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de quinoa; 1 unidades de aguacate; 1 unidades de mango; 100 gramos de tofu; 100 gramos de uvas pasas; 1 unidades de lima; sal; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La quinoa es un pseudo cereal que admite los acompañantes más variados. Es perfecta en ensaladas, como esta que te presentamos a continuación, con aguacate, mango, pasas y dados de tofu. ¡una propuesta de lo más nutritiva y deliciosa!

Ingredientes

400 gramos de quinoa
1 unidades de aguacate
1 unidades de mango
100 gramos de tofu
100 gramos de uvas pasas
1 unidades de lima
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga transparente para eliminar las saponinas y quitarle el sabor amargo.
La hervimos en agua salada durante unos 15-20 minutos.
Pelamos y troceamos en dados el aguacate y el mango, eliminando el hueso de ambos.
Cortamos el tofu también dados.
Colamos la quinoa y la dejamos enfriar ligeramente.
En una ensaladera echamos el mango, el aguacate, el tofu y las pasas.
Agregamos la quinoa y aderezamos con sal, zumo de lima y un buen aceite de oliva virgen extra

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