La quinoa es un pseudo cereal que admite los acompañantes más variados. Es perfecta en ensaladas, como esta que te presentamos a continuación, con aguacate, mango, pasas y dados de tofu. ¡una propuesta de lo más nutritiva y deliciosa!
Ingredientes
- 400 gramos de quinoa
- 1 unidades de aguacate
- 1 unidades de mango
- 100 gramos de tofu
- 100 gramos de uvas pasas
- 1 unidades de lima
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavar bien la quinoa hasta que el agua salga transparente para eliminar las saponinas y quitarle el sabor amargo.
- La hervimos en agua salada durante unos 15-20 minutos.
- Pelamos y troceamos en dados el aguacate y el mango, eliminando el hueso de ambos.
- Cortamos el tofu también dados.
- Colamos la quinoa y la dejamos enfriar ligeramente.
- En una ensaladera echamos el mango, el aguacate, el tofu y las pasas.
- Agregamos la quinoa y aderezamos con sal, zumo de lima y un buen aceite de oliva virgen extra
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