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Peras al vino con chantilly

Name: Peras al vino con chantilly
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de nata para montar; 200 gramos de azúcar glas; 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla; 4 unidades de pera ercolina; 1 unidades de naranja; 400 mililitros de vino tinto; 200 mililitros de vino de oporto; 1 unidades de canela en rama; 3 unidades de clavo de olor; 1 unidades de anís estrellado; 60 gramos de azúcar blanca; 1 vaina de vainilla natural

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las peras cocinadas al vino son un clásico de los recetarios más populares y tradicionales. Las vamos a aromatizar con vainilla y las acompañaremos con un poco de chantilly, que también te mostramos cómo elaborar paso a paso. ¡Un postre increíblemente delicioso y fácil de preparar!

Ingredientes

Para el chantilly

500 gramos de nata para montar
200 gramos de azúcar glas
1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla

Para las peras

4 unidades de pera ercolina
1 unidades de naranja
400 mililitros de vino tinto
200 mililitros de vino de oporto
1 unidades de canela en rama
3 unidades de clavo de olor
1 unidades de anís estrellado
60 gramos de azúcar blanca
1 vaina de vainilla natural

Preparación

Para el chantilly

Ponemos la nata bien fría en un bol y este bol dentro de otro más grande con agua y hielo para mantener fría la mezcla.
Empezamos a batir sin azúcar y cuando esté medio montada añadimos el azúcar y la esencia de vainilla.
Seguimos batiendo hasta conseguir una textura densa pero cuando veamos que tiene la consistencia adecuada, dejaremos de batir para que no se corte.
Reservamos en frío.

Para las peras

Exprimimos la naranja, reservamos el zumo, cortamos la mitad de la cáscara en tiras y reservamos.
Pelamos las peras respetando el rabito y retiramos el corazón por la parte inferior procurando que queden enteras.
Ponemos en una cazuela el zumo y la cáscara de naranja, el vino tinto, el oporto, los clavos, la rama de canela, la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo, la estrella de anís y el azúcar y llevamos a ebullición.
Cocemos a fuego bajo durante 15 minutos.
Sumergimos las peras en la cazuela y cocemos 10 minutos más a fuego medio.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo las peras en su líquido de cocción.

Presentación

Metemos el chantilly en una manga pastelera.
Servimos las peras en los platos, poniendo la vainilla de decoración, y acompañamos con un poco del chantilly.

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