cebada age© Age Fotostock

Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo

110 min
fácil
4 comensales

La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, ideal para preparar de numerosas maneras. Te proponemos una receta muy original y con sabores sorprendentes: a la cebada cocida le vamos a añadir caqui a la plancha, cebolleta fresca y 'chutney' de membrillo.

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Ingredientes

  • 400 gramos de cebada perlada
  • 2 unidades de caqui
  • 1 unidades de cebolletas
  • 2 unidades de membrillo
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 2 unidades de clavo
  • 30 mililitros de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen
  • tomillo

Preparación

  1. Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal y cuando hierva añadimos la cebada previamente lavada y dejamos que vuelva a hervir. T
  2. Tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento manteniendo levemente el hervor durante 50 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado.
  3. Sacamos, extendemos y dejamos que se enfríe.
  4. Pelamos los caquis, troceamos en dados y los cocinamos a la plancha con una pizca de aceite, sal y pimienta.
  5. Pelamos y troceamos los membrillos.
  6. Pelamos y picamos el ajo.
  7. Calentamos un poco de aceite y añadimos los trozos de membrillo y el ajo.
  8. Agregamos el azúcar, el clavo y el vinagre.
  9. Incorporamos un poco de agua, tapamos y cocinamos entre 45 y 50 minutos cuidando que no se pegue.
  10. Picamos la cebolleta muy finita y la mezclamos con la cebada.
  11. Añadimos el caqui y el membrillo, mezclamos, decoramos con unas hojitas de tomillo y servimos.