Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo

Name: Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de cebada perlada; 2 unidades de caqui; 1 unidades de cebolletas; 2 unidades de membrillo; 1 diente de ajo; 150 gramos de azúcar blanca; 2 unidades de clavo; 30 mililitros de vinagre de manzana; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen; tomillo

110 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, ideal para preparar de numerosas maneras. Te proponemos una receta muy original y con sabores sorprendentes: a la cebada cocida le vamos a añadir caqui a la plancha, cebolleta fresca y 'chutney' de membrillo.

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Ingredientes

400 gramos de cebada perlada
2 unidades de caqui
1 unidades de cebolletas
2 unidades de membrillo
1 diente de ajo
150 gramos de azúcar blanca
2 unidades de clavo
30 mililitros de vinagre de manzana
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen
tomillo

Preparación

Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal y cuando hierva añadimos la cebada previamente lavada y dejamos que vuelva a hervir. T
Tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento manteniendo levemente el hervor durante 50 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado.
Sacamos, extendemos y dejamos que se enfríe.
Pelamos los caquis, troceamos en dados y los cocinamos a la plancha con una pizca de aceite, sal y pimienta.
Pelamos y troceamos los membrillos.
Pelamos y picamos el ajo.
Calentamos un poco de aceite y añadimos los trozos de membrillo y el ajo.
Agregamos el azúcar, el clavo y el vinagre.
Incorporamos un poco de agua, tapamos y cocinamos entre 45 y 50 minutos cuidando que no se pegue.
Picamos la cebolleta muy finita y la mezclamos con la cebada.
Añadimos el caqui y el membrillo, mezclamos, decoramos con unas hojitas de tomillo y servimos.

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