La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, ideal para preparar de numerosas maneras. Te proponemos una receta muy original y con sabores sorprendentes: a la cebada cocida le vamos a añadir caqui a la plancha, cebolleta fresca y 'chutney' de membrillo.
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Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo
110 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de cebada perlada
- 2 unidades de caqui
- 1 unidades de cebolletas
- 2 unidades de membrillo
- 1 diente de ajo
- 150 gramos de azúcar blanca
- 2 unidades de clavo
- 30 mililitros de vinagre de manzana
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
- tomillo
Preparación
- Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal y cuando hierva añadimos la cebada previamente lavada y dejamos que vuelva a hervir. T
- Tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento manteniendo levemente el hervor durante 50 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado.
- Sacamos, extendemos y dejamos que se enfríe.
- Pelamos los caquis, troceamos en dados y los cocinamos a la plancha con una pizca de aceite, sal y pimienta.
- Pelamos y troceamos los membrillos.
- Pelamos y picamos el ajo.
- Calentamos un poco de aceite y añadimos los trozos de membrillo y el ajo.
- Agregamos el azúcar, el clavo y el vinagre.
- Incorporamos un poco de agua, tapamos y cocinamos entre 45 y 50 minutos cuidando que no se pegue.
- Picamos la cebolleta muy finita y la mezclamos con la cebada.
- Añadimos el caqui y el membrillo, mezclamos, decoramos con unas hojitas de tomillo y servimos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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