La mayoría de codornices que consumimos son de granja. Estas aves tienen una carne suave y sabrosa que se presta a multitud de elaboraciones culinarias. El acompañamiento de guarniciones a base de frutas, como el membrillo en este caso, es perfecto. Te presentamos una receta muy fácil de preparar con la que quedarás estupendamente.
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Codornices asadas con membrillo caramelizado
0 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 unidades de codornices bien limpias
- 2 unidades de membrillo
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pizca de canela molida
- 1 rama de romero
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Salpimentamos las codornices bien limpias por fuera y por dentro.
- Les atamos las patas con un cordel, echamos un poco de aceite de oliva y el romero y las metemos al horno, durante 15 minutos o hasta que veamos que quedan doradas.
- Pelamos los membrillos, cortamos por la mitad y los cocemos durante 20-25 minutos en una cazuela con agua con una pizca de sal.
- Cuando los membrillos estén blandos, los escurrimos y los pasamos a una sartén con la mantequilla, 1 pizca de canela y 2 cucharadas de azúcar.
- Los cocinamos unos minutos hasta que queden bien caramelizados.
- Servimos una codorniz por persona y acompañamos con unas mitades de membrillo.
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