judias col rizada© Age Fotostock

Caldo de judías y col rizada con lacón

720 min
fácil
4 comensales

Te proponemos una especie de versión del caldo gallego, que se hace con grelos, en lugar de col rizada, pero que también lleva alubias blancas, patatas y lacón. En este caso no le ponemos chorizo. Es un plato de cuchara contundente, ideal para cuando las temperatura no son muy altas.

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Ingredientes

  • 150 gramos de judías blancas
  • 500 gramos de col rizada
  • 200 gramos de patata
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de lacón salado
  • 1 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Pon las judías y el lacón en remojo en agua fría toda la noche.
  2. Pela y lamina el ajo.
  3. Pela, lava y trocea las patatas.
  4. Lava y trocea las hojas de la col rizada.
  5. Echa en una cazuela las alubias escurridas con el lacón, cubre de agua y lleva a ebullición.
  6. Sofríe el ajo 2 minutos en una sartén con el aceite.
  7. Añade las patatas troceadas, rehoga 3 minutos y añade a la cazuela el contenido de la sartén, la col troceada y la hoja de laurel.
  8. Sazona con sal (con prudencia) y pimienta recién molida y cuece 50 minutos a fuego bajo.
  9. Retira el lacón de la cazuela, elimina la piel y los huesos, trocea la carne y vuelve a ponerla en la cazuela.
  10. Reparte el caldo en unos cuencos individuales con sus judías blancas, patatas, col y trozos de lacón y sirve bien calentito.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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