Te proponemos una especie de versión del caldo gallego, que se hace con grelos, en lugar de col rizada, pero que también lleva alubias blancas, patatas y lacón. En este caso no le ponemos chorizo. Es un plato de cuchara contundente, ideal para cuando las temperatura no son muy altas.
Ingredientes
- 150 gramos de judías blancas
- 500 gramos de col rizada
- 200 gramos de patata
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de lacón salado
- 1 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pon las judías y el lacón en remojo en agua fría toda la noche.
- Pela y lamina el ajo.
- Pela, lava y trocea las patatas.
- Lava y trocea las hojas de la col rizada.
- Echa en una cazuela las alubias escurridas con el lacón, cubre de agua y lleva a ebullición.
- Sofríe el ajo 2 minutos en una sartén con el aceite.
- Añade las patatas troceadas, rehoga 3 minutos y añade a la cazuela el contenido de la sartén, la col troceada y la hoja de laurel.
- Sazona con sal (con prudencia) y pimienta recién molida y cuece 50 minutos a fuego bajo.
- Retira el lacón de la cazuela, elimina la piel y los huesos, trocea la carne y vuelve a ponerla en la cazuela.
- Reparte el caldo en unos cuencos individuales con sus judías blancas, patatas, col y trozos de lacón y sirve bien calentito.
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