Pochas con carrilleras de cordero

Name: Pochas con carrilleras de cordero
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de pochas al natural en conserva; 800 gramos de carrillera de cordero; 100 gramos de judías verdes; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de tomates; 1 unidades de guindilla; 600 mililitros de caldo de carne; 1 hojas de laurel; 12 unidades de pimienta negra en grano; 2 cucharadas de perejil fresco picado; sal marina; perejil fresco para decorar

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las pochas son una legumbre originaria del País Vasco y de Navarra. Es una variedad de alubia blanca que se recolecta antes de su maduración. De textura muy suave y sabor delicioso son ideales para cocinar con multitud de ingredientes. Para esta receta hemos elegido unas carrilleras, que es la parte de la mandíbula del animal y que se caracteriza por ser una carne muy melosa.

Ingredientes

400 gramos de pochas al natural en conserva
800 gramos de carrillera de cordero
100 gramos de judías verdes
1 unidades de cebolla
2 unidades de tomates
1 unidades de guindilla
600 mililitros de caldo de carne
1 hojas de laurel
12 unidades de pimienta negra en grano
2 cucharadas de perejil fresco picado
sal marina
perejil fresco para decorar

Preparación

Pela y pica la cebolla y los tomates.
Sazona las carrilleras con sal y pimienta recién molida y enharínalas.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y fríe las carrilleras hasta que se doren.
Retira del fuego, escurre sobre papel absorbente y reserva.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla 5 minutos.
Moja con el caldo de carne y lleva a ebullición.
Añade los granos de pimienta y la hoja de laurel, incorpora la carne a la cazuela, tapa y cuece 1 hora y 45 minutos a fuego bajo.
Retira las puntas a las judías verdes y trocéalas.
Quita las semillas y el tallo a la guindilla y pícala.
Incorpora a la cazuela las pochas escurridas, las judías verdes, el perejil y la guindilla picados y una pizca de sal y de pimienta recién molida y cuece 15 minutos más.
Reparte las pochas en platos hondos y añade las carrilleras, decora con unas hojitas de perejil y sirve enseguida bien caliente.

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