El venado también se conoce con otros nombres como ciervo común, ciervo europeo, ciervo rojo o ciervo colorado. Es una de las piezas de caza más suculentas para cocinar de distintas formas. Tradicionalmente el chocolate y algunos ingredientes dulces como las frutas le van muy bien a este tipo de elaboraciones.
Ingredientes
- 500 gramos de carne de venado
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidades de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- vino tinto
- cerveza
- 100 gramos de chocolate negro
- sal
- pimienta
- pimienta negra en grano
Preparación
- Ponemos a macerar el venado troceado con todas las verduras troceadas, el vino y la cerveza durante 24 horas en un recipiente que meteremos en la nevera.
- Sacamos la carne, y reservamos los jugos.
- Escurrimos las verduras y las rehogamos en una sartén con sal, pimienta y aceite.
- Añadimos los jugos y dejamos reducir.
- Agregamos un poco de agua y el chocolate y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.
- Trituramos el resultado.
- Cocinamos la carne salpimentada a la plancha.
- Servimos el venado con la salsa de chocolate e incorporamos unas bolitas de pimienta.
Consejo:
También podemos mezclar la carne con la salsa una vez hecha a la plancha y dejar que se estofe unos minutos a fuego lento.
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